FOOD | Eistorte aus weißer Schokolade mit Sommerbeeren, Lakritzpulver und Mandelboden

Hach, wie herrlich das Wetter momentan ist. Ich freue mich so sehr, dass wir doch noch ein paar Sonnentage mit blauem, wolkenfreien Himmel bekommen haben. So fühlt sich der Sommer an. So soll es sein. Auch wenn es von den Temperaturen vielleicht gerade übertrieben ist, so geniessen wir die Sonne und vor allem die Wärme am Abend. Das tut so gut.

Und um der Hitze entgegen zu wirken, habe ich mich neulich auf Facebook von der dänischen Zeitschrift Boligliv inspirieren lassen und eine Eistorte gemacht. Mit weniger Zucker und in einer kleineren Form. Immer noch (dänisch) süß – was jedoch prima zu den sauren Himbeeren passt, die wir im Garten haben. Außerdem habe ich Lakritzpulver von Johan Bülow auf der Torte verteilt, weil ich die Kombination von weißer Schokolade und Lakritz genial finde. Das Rezept besteht nur aus wenigen Zutaten und ist recht schnell gemacht. Am längsten dauert das Einfrieren, also am besten einen Tag vorher zubereiten:

Eistorte mit weißer Schokolade und Sommerbeeren

Zutaten:
100 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
1 TL Backpulver
3 Eiweiss

100g weiße Schokolade (ein paar Raspel für die Deko übrig behalten)
4 Eigelb
200 ml Sahne
100 g Crème Double

Lakritzpulver
Sommerbeeren

Zubereitung:
Springform (20 cm) mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Backpulver verrühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig im Backofen ca. 25 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eigelb schaumig aufschlagen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Sahne steif schlagen, Crème Double unterrühren und die Mischung zu der Schokoladen-Ei-Mischung geben.
Alles auf den Teig in die Form geben und abdecken. Am besten über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Am nächsten Tag ca. 10 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen und mit Schokoladenraspeln, Sommerbeeren und Lakritzpulver dekorieren.

Tja, statt Bilder zu bearbeiten und zu sortieren, sind wir lieber auf der Terrasse und genießen das Sommerleben. Das muss so sein :), findet Ihr nicht auch? 

Habt noch ein paar schöne Sommertage – und hoffentlich Zeit, um diese zu genießen.

Alles Liebe

 

Geschirr: A.U. Maison
Besteck: House Doctor
Servietten: Tine K Home

 

PS. Falls es Euch interessiert: Auf Sylt TV gibt es einen Reisebericht über Bornholm. Gezeigt werden die „bekannten“ Sehenswürdigkeiten und gedreht wurde im Juni diesen Jahres. Viel Freude beim Anschauen!