FOOD | Dänischer Klassiker: Rød grød med fløde

Einer der dänischen Sommerklassiker ist rote Grütze mit Sahne – Rød grød med fløde. Diese vier Worte, die sich für uns so schwierig aussprechen lassen. In Lautschrift lautet es vielleicht „röl gröl mel flö´e“. Dieses Rezept ist über hundert Jahre alt. Jedes Jahr im Sommer, wenn die Beeren reif sind, verarbeitet man sie zur roten Grütze. So wird Rød grød med fløde zurecht als dänisches Nationaldessert bezeichnet. Die Zutaten variieren je nach Rezept und Saison. Ich verwende vor allem Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren. Später im Sommer auch Johannisbeeren und Kirschen. An den heißen Sommertagen schmeckt die rote Grütze allerbest zu kaltem Vanilleeis. Ist klar, ne? Wollt Ihr mal ausprobieren:

 

 

Rød grød med fløde

Zutaten
1 kg Sommerfrüchte
200 g Himbeeren
200 g Rohrohrzucker
200 ml Wasser
1-2 EL Kartoffelmehl

250 ml Sahne
1 TL Puderzucker
1 TL geriebene BIO-Zitrone
Mark von einer halben Vanilleschote

Zubereitung
Die Früchte waschen und die große Beeren in kleinere Stücke schneiden. Zusammen mit Wasser und Zucker kurz aufkochen und köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Ganz zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unterheben. Das Kartoffelmehl in etwas Wasser auflösen und in die Grütze einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Grütze in eine Schüssel füllen und mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.

Für die Sahne alle Zutaten mit der Gabeln verrühren.

 

Jeder Löffel ist für mich eine Erinnerung an klassische, dänische Sommertage. Hach…

 

Ach… und mein Vortrag in Kiel? Ich habe jede Menge Dänemark-Liebhaber getroffen und begeistert, die in der Kunsthalle in Kiel auf weißen 7er-Stühlen von Arne Jacobsen meinem Vortrag lauschten. Yeah! Mit dem richtigen Publikum macht mir das riesig viel Spaß. Die Direktorin der Kunsthalle hielt die Eröffnungsrede und sagte, sie könne sich eigentlich auch „Anette loves Denmark“ nennen. Denn auch sie liebt den Nachbarn im Norden und war bereits mehrfach in der dänischen Hauptstadt. Wie schön! Das war ein toller Sommerabend mit Blick auf die Förde in Kiel. Ich habe mich sehr über den Austausch mit Euch gefreut.

 

Ich wünsche allen einen wunderbaren Sonntag. Wer die Sonne sucht… sie ist im Norden. Für alle spontanen Urlauber: in Dänemark scheint es auch diese Woche wieder komplett „Dänemark, Sonne, 20 Grad“ zu heißen, mein Wunschwetter!

Alles Liebe

 

 

 

Schüssel, Schalen, Löffel, Glas: Ib Laursen