Am letzten Wochenende habe ich wieder die Himbeerschnitten aus Dänemark gebacken. Das Rezept nutzen wir immer wieder, dieses Mal habe ich mir aus Kopenhagen von Nicolas Vahé die Himbeermarmelade mit Ingwer mitgebracht und verwendet. Sie ist geschmacklich super intensiv und lecker: Himbeeren und Ingwer sind eine tolle Kombination, wie ich finde, das hat mich sehr positiv überrascht.
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Die Himbeerschnitten sind ein klassisches, dänisches Rezept. Man findet sie bei (fast) jedem Bäcker; manchmal aber anders dekoriert: mit Streuseln, Pistazienkernen oder wie hier mit schockgefrorenen Himbeerstückchen.
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Das Rezept und die einzelnen Schritte hatte ich vor zwei Jahren schon mal gepostet und ich backe sie gern, weil sie sich ein paar Tage halten und sich prima mitnehmen lassen. Damals habe ich noch mit dem Smartphone fotografiert – ist mir etwas unangenehm, jetzt darauf zu verweisen… doch es kommt auf den Geschmack an, und der ist klasse!
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Wenn man die Himbeerschnitten in kleinere Stückchen schneidet, ist es tolles Party-Food oder man kann sie zum Picknick mitnehmen.
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Und zum klassischen Rezept gab es das klassische Service von Royal Copenhagen, das war Hyggezeit bei uns zuhause!
Viel Vergnügen beim Nachbacken und noch einen gemütlichen Sonntag für Euch!
Alles Liebe
PS. Vielen herzlichen Dank für Eure Kommentare – dann ist jetzt alles klar!
Geschirr: Royal Copenhagen
Besteck: Georg Jensen
Geschirrtuch: GreenGate
Himbeermarmelade: Nicolas Vahé
Lady Stil
21. September 2014 at 16:06Hallo Amalie,
uih, die sehen köstlich aus! Das Rezept hab ich mir mal abgespeichert.
Nach diesem WE habe ich zwar erstmal genug gebacken (eine Familienfeier nach der anderen!),
aber der nächste Backmarathon wird kommen! Die Schnitten sind dann sicher dabei!
Liebe Grüße,
Moni
Tonkabohne Sabine
21. September 2014 at 16:06Liebe Amalie,
Köstlich sehen die Himbeerschnitten aus 🙂
Wunderschöne Aufnahmen, die machen total Lust auf die hübschen Teilchen…
Mit Deiner hübschen Decke hast Du mich richtig infiziert, seit Wochen geht sie mir nicht aus dem Sinn.
Ich habe nun bei der lieben Katja die Wolle bestellt und bete das ich dieses Prachtstück hinbekomme, ich bin eine Null in Handarbeit, hüstel.
Aber man wächst bekanntlich an seinen Aufgaben 😉
Herzliche Grüße,
Sabine
Urban white
21. September 2014 at 17:49Liebe Amalie, oberhhmm!!! Das Rezept muss ich unbedingt ausprobieren..allerdings grübel ich, wie bekomme ich die zweite 3mm Teigplatte ohne Unfall (ohne dass sie kaputt geht) auf die erste? Gibt es da einen Trick oder ist der Teig so elastisch, dass das ganz einfach klappt? …wenn ich diese Bilder sehe, überleg ich doch glatt, gleich nochmal in der Küche zu verschwinden…das war so ein komischer Sonntag, da könnte Kuchen helfen ;))
liebe Grüße
Kathrin
tatjana
21. September 2014 at 18:04Liebe Amalie,
das sieht sehr lecker aus und sehr schön präsentiert, ich würde die jetzt sofort gerne probieren.
Liebe Grüße von Tatjana
Beate-lier
21. September 2014 at 18:24Liebe Amalie,
Dein Rezept für die Himbeerschnitten gab es hier auch schön und sie sind sehr, sehr lecker!
Da bleibt nicht viel zum aufbewahren übrig;-)
Liebe Grüße
Beate
Ein Dekoherzal in den Bergen
22. September 2014 at 13:02ahaaaaaa so gehen de,,,,
schooooo gschpeichert;;
OBERLECKER,,,
HOB no an feina TOG
BIS bald de BIRGIT
glückszaubermädchen
22. September 2014 at 20:03Liebe Amalie,
genau dieses Rezept hat mich beim ersten Post schon angelacht und als ich es als Überraschung zu meinen Freunden mitbrachte, waren diese unglaublich begeistert!
Liebe Grüße,
Sarah
Rosine Apfelkern
22. September 2014 at 20:14Sieht lecker aus und schmeckt bestimmt auch so!
LG Rosine ♥
Patricia
23. September 2014 at 8:21Ich könnte ja schon in die Fotos beißen so lecker hast Du das alles fotografiert !
LG Patricia