FOOD | Rhabarberkuchen mit Baiser – So schmeckt der Frühling

Im April beginnt die Rhabarberzeit und auf den Märkten gibt es frische Rhabarberstangen, die mich jedes Jahr magisch anziehen. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn ich an mein Lieblings-Rhabarber-Kuchen und an den Rhabarbersirup denke – und schwupps wandern die Stangen in meinen Einkaufskorb.

Ich finde diese Jahreszeit einfach herrlich, es ist warm und doch nicht heiß. Alles erblüht und man sieht überall viel frisches Grün. Es duftet herrlich in der Natur. Die Vögel zwitschern vom frühen Morgen bis zum Abend. Und viele Menschen tragen ein Lächeln im Gesicht. Ich weiß überhaupt nicht, was ich schöner finde, die Vorfreude auf den Sommer? Oder den Frühling jetzt?

In jedem Fall muss jetzt, unabdingbar für mich, Rhabarberkuchen gebacken werden. Und das erste Stück am liebsten gleich frisch vom Ofenblech genossen werden. Mein absolutes Lieblingsrezept ist dieses hier:

Baiser-Rhabarber-Kuchen

Zutaten:

1,5 kg Rhabarber
4 Eier
175 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
175 g Margarine
175 g Dinkelmehl
3 TL Backpulver
5 EL Sahne

4 Eiweiß
200 g Zucker

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen, waschen und in Stückchen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Margarine und Zucker verrühren. Die Eier verrühren. Mehl, Backpulver und Sahne hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, mit dem Rhabarber belegen und ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Eiweiß schlagen, den Zucker hinzufügen und die Masse steif schlagen. Die Baisermasse auf den Kuchen geben und für weitere 15 Minuten backen.

 

Das Rezept ist einfach und schnell umgesetzt. Und beinahe so schnell ist der Kuchen auch gleich wieder verputzt. Neben dem Rhabarberkuchen gehört auch der Rhabarbersirup unabdingbar für mich zum Frühling dazu. Die ersten Flaschen nach diesem Rezept sind bereits fertig und teilweise schon verschenkt. Dabei werden die Erinnerungen an unseren unvergesslichen Wonnetag im letzten Mai wieder wach, als wir das dänische Kronprinzenpaar in Hamburg getroffen haben. Was war das für ein wunder-, wunderschöner Tag! Die Sonne schien genauso, wie es hier die letzten Tage war, und ich muss sagen, dass ein Maitag für mich überhaupt nicht besser sein kann, als eben dieser Tag. Aber Rhabarber und Erdbeeren, Spargel und die ersten Rosen – das macht den Mai auch sehr, sehr schön!

 

Ich wünsche allen einen wunderschönen Sonnentag und den Müttern unter Euch einen wunderschönen Muttertag!

Alles Liebe

PS. Durch den Umzug zu WordPress braucht es einen neuen Link für Eure Blogroll. Würdet Ihr diesen Link einfügen: http://www.amalielovesdenmark.com/feed , damit sich der Feed aktualisiert?