23. Dezember | FOOD Dänemark Torte zum Fest

Als ich das Buch von Annemette Voss sah, wußte ich sofort, dass ich die tolle Dänemark-Torte daraus backen wollte. Das ist ja 100% mein Ding. Statt roter Lebensmittelfarbe wollte ich Rote-Beete-Pulver ausprobieren, das auch „schön“ färben sollte. Ich fand, das sei genau das Richtige für Dänemark-Fans zur Weihnachtszeit. Das ist mal ´ne Torte!

 

 

Meine Dänemark-Flagge ist nicht ganz so geworden, wie ich es mir gewünscht habe und wie Annemette es kann. Das Rote-Beete-Pulver hat nicht genügend gefärbt. Ich zeige Euch morgen die Torte aufgeschnitten (und mit Photoshop bearbeitet), damit Ihr es (nicht) sehen könnt. Geschmacklich ist die Torte jedoch der Hammer. Weißes Schokoladenmousse und Himbeermarmelade, Marzipan… einfach süß und Dänisch lecker. Hier findet Ihr mein abgewandeltes Rezept:

 

5 Blätter Gelatine

160 g weiße Schokolade

500 ml Sahne

Schale von 2 Bio-Limetten

 

Mark von einer 1/2 Vanillestange

175 g Rohrzucker

3 Eier

Rote Lebensmittelfarbe – oder min. 2 EL Rote-Beete-Pulver

70 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

70 g Kartoffelmehl

 

Himbeermarmelade ohne Stückchen, z.B. von Den Gamle Fabrik

 

400 g Marzipan

200 g Puderzucker

30 g Glukosesirup

250 ml Sahne

 

Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufwärmen und zu der Schokolade geben. Gleichmäßig verrühren und die Gelatine unterrühren. Mindestens drei Stunden kalt stellen.

 

Für den Teig das Mark der Vanille und den Zucker vermengen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Je nach Wunsch Lebensmittelfarbe oder Pulver hinzufügen und Mehl und Backpulver unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen in zwei gleich große Stücke teilen.

 

Dann beide Stücke ca. 3 cm vom Rand einschneiden. Den äußeren Ring zur Seite legen. Das innere Kuchenstück jetzt nochmal ca. 1cm rundum verkleinern.

 

Ein kleines Kuchenstück auf die Tortenplatte legen und einen Ring außen herum legen. Beide Stücke dünn mit Himbeermarmelade bestreichen. Schokoladenmousse in einen Spritzbeutel füllen. Den Ring zwischen den beiden Stücken mit Schokoladenmousse ausfüllen und überall obendrauf verteilen. Etwas Mousse zurück behalten. Das zweite Kuchenstück und den anderen Ring ebenfalls dünn mit Himbeermarmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite auf die Torte legen. Den Ring dazwischen mit dem Rest Mousse ausfüllen. Die Torte mindestens drei Stunden oder über Nacht kalt stellen.

 

Das Marzipan mit dem Puderzucker und dem Glukosesirup vermengen und auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsplatte ca. 4 mm dünn ausrollen. Die Sahne steif schlagen und rundum auf der Torte verteilen. Anschließend das Marzipan vorsichtig auf die Torte geben, andrücken und Reste abschneiden.

 

Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. (Und sich beim Anschneiden von der Form der Dänemark-Flagge überraschen lassen.)

 

 

 

 

Oberlecker stelle ich mir die Torte auch mit Passionsfrucht vor, denn das in Kombination mit dem Schokoladenmousse schmeckt bestimmt auch klasse!

 

Ich wünsche Euch allen einen fabelhaften Tag – immer locker auf der Zielgeraden bleibend.

 

Alles Liebe