FOOD | Backrezept für den dänischen Drømmekage

Gestern habe ich den „Drømmekage fra Brovst“ nach einem Rezept von Angelika gebacken. Angelika „wohnt da, wo der Norden aufhört“, d.h. kurz vor der Grenze zu Dänemark. Sie hat wertvolle Tipps, wenn es um Dänemark, dänische Rezepte oder aber Quilt- bzw. Strickideen geht, und ich freue mich immer über den Austausch mit ihr. Als ich neulich das Rezept für die Brunsviger postete, erzählte sie mir, dass ihr Lieblingskuchen dieser „Traumkuchen“ sei. Ich bat sie um ihr Rezept, und sie erzählte mir, dass sie ein Originalrezept verwenden würde, welches 1960 bei einem Backwettbewerb im Ort Brovst in Nordjütland den ersten Preis gewonnen hat.

Ich glaube, (fast) jeder Däne kennt den Drømmekage und allein schon wenn der Name erwähnt wird, werden Erinnerungen an die Kindheit wach und der süße, saftige Duft steigt ihnen automatisch in die Nase.

Das Rezept ist (abgesehen von Brun Farin) absolut alltagstauglich. Schnell in der Zubereitung, schön saftig, und der Kuchen hält theoretisch ein paar Tage. Brun Farin, der braune, klebrige Zucker, ersetzt Ihr vielleicht durch eine Mischung von Rohrzucker und braunem Sirup… oder bringt ihn aus dem nächsten Dänemarkurlaub mit.

Mich erinnert der Drømmekage geschmacklich auch an unseren Butterkuchen bzw. Bienenstich, auch wenn die Mandeln fehlen. Und ich finde ihn ideal zum Mitnehmen, für ein Fest, ein Picknick oder irgendwo unterwegs.

 

Vielen Dank, liebe Angelika, dass Du dieses Rezept mit uns geteilt hast und herzliche Grüße in den Norden!